|
|
Griekse Groentensoep Uit De Oven.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. rijpe tomaten; 250 gr. aardappelen; 250 gr. uien; 1 gele paprika; 200 gr. courgettes; 2oo gr. aubergines; 25 gr. peterselie; 2 eetlepels olijfolie; pesto; peper en zout.
Voorbereiding:
Breng ca. 1,5 liter water aan de kook. Verwarm intussen de oven op 150 C. Dompel de tomaten kort in het kokende water (water niet weggooien!) en daarna in koud water en ontvel ze. Schil de aardappelen . Pel de uien. Snijd de paprika in reepjes. Snijd alle groenten in niet te grote stukken. Hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Doe alle groenten in een grote vuurvaste schaal. Bestrooi ze met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Overgiet dit net niet helemaal met het kokende water. Dek de schaal af en zet hem ca. 1 uur in de voorverwarmde oven. Haal het deksel eraf en verwarm nog eens 30 minuten. Haal de schaal uit de oven en laat de soep wat afkoelen. Roer de peterselie erdoor.
|
|
|